フード経営アドバイザー誕生までの軌跡

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フード経営アドバイザー誕生までの軌跡

子供の頃は…

子供の頃から、『どうせ力や能力を持っている人にはかなわないや』といった、
あきらめの言葉に疑問を感じ、常に可能性を求めチャレンジする毎日でした。

今から思うと扱いづらい子供だったと思います σ(^_^;)

おかげさまで、小学校の運動会の徒競走では、前年５位だったのが１位へと躍進！
「肥満」と馬鹿にしていた周囲を驚かせ！！！ﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
高校受験では、１年間で偏差値を１０ポイント上げ、無理と言われ続けた
第一志望校に見事合格、家族、学校や塾関係者をまたまたビックリさせたのでした。

こういう話をすると「出来る人は良いよね～」と
言われることが多いのですが…

私は、俗に言われるような天才ではありませんし、
それよりは、無意味な努力をし続けることが最も嫌いな子供でした。

無意味な努力をしないために、この勉強は何に役立つのかを常に意識し、
『いかに効果をだすか！いかに効率よくやるか！』を常に考えていました！
私が、自分より実力のある方と遜色の無い仕事が出来るようになったのも、
ひとえに上記の考え方のおかげなんだなって有り難く思っています！

学生時代

◎最終学歴：早稲田実業学校高等部 → 早稲田大学

◎高校、大学ともに柔道部にてプレイングマネージャー（選手兼主務）　　現在の段位参段

◎学生の頃から食べることが大好きでした（もっともこの頃は質より量でしたが … 笑）

学生時代のコンビニでのアルバイトが、私の接客業との関わりの原点です。

『いらっしゃいませ』『ありがとうございました』とお客さんに声を掛ける度、『いやぁ、今日も元気だね！』とか『また来るよ！』と言われると、嬉しくて嬉しくてたまりませんでした。

『これだけ「ありがとう」を貰える職業は他にない！』と考えた私は、就職先として『小売業で接客できるところ』を選びました。

西武百貨店・シェルガーデン（現：ガーデン自由が丘）　百貨店・高質スーパー

◎都内高質スーパー（白金台、広尾）と百貨店（有楽町）勤務　通算５年６ヶ月

◎飲料担当（要冷、非冷）　品だし、マーチャンダイジング、販促、パート指導
◎惣菜担当　品だし、マーチャンダイジング、販促、企画、パート指導
◎ハム、ソーセージ、乳製品担当　品だし、マーチャンダイジング、販促、パート指導
◎加工食品担当　品だし、マーチャンダイジング、販促、パート指導
◎雑貨担当（家庭、趣味、文房具、化粧）　品だし、マーチャンダイジング、販促、パート指導、売場責任者
◎洋日配品担当　品だし、マーチャンダイジング、販促、パート指導、レジ担当

大手百貨店に入社後、会社のプロジェクトで進めていた都心の高質スーパーへ出向が決まります！

配属された都内の高級スーパーでは、１ヶ月の研修の後、すぐに担当を任されます。
やる気と不安が入り交じり、悪戦苦闘の日々は続きます。
その時の上司の言葉「自分の売場なんだから、新人だからって甘えないで、自分でいろいろやってみろ」が、とても強く記憶に残っています。

とにかく厳しい上司でした。
言葉を上手く繕うより、実行して結果に結びつけないと納得はしてくれません。
経験不足の私には、現状の売場を維持することさえ難しい仕事です。
当然のごとく毎日上司からの叱咤が雨のように降り注ぎます。
仕事が上手く行かないので、悔し泣きなんか毎日のようでしたねぇ。

未熟だった私は、何とかしたいと常に悩んでいました。
今ではマーケティングの本は溢れるくらいたくさんありますが、私が小売業に就職した当時は、アメリカから輸入された理論が中心で、現場で実例が載っているものは数少なかったのです。
他に売場の作り方を丁寧に教えてくれる人もいないので、本や専門誌に書いてある内容を実践し、結果が出たモノを体得して行きます。

そして『涙の数だけ強くなれるよ』と歌にもあるように、人は少しずつ成長を見せます。

そうこうしている内に、私の売場改善活動の実績が認められ、売場の改善や新規のプロジェクトが起ち上がると、先輩方を差しおいて私に任されるようになっていきます。
『例え大成功しなくとも、昌谷なら何か変わったことをするに違いない』微妙な期待感だったそうです（笑）
あれこれ試行錯誤を繰り返し、【惣菜売場】【乳製品売場】【雑貨売場】などで、売上では110％～150％伸び、粗利率では105％～130％の改善と共に大きく貢献致しました。

辛かった仕事も、結果を出し周囲に認められるようになると楽しくなってくるものです。
そして、売場の改善担当は親会社の百貨店に戻ってからも続けられることになります。

スーパーダイマス（浅草にある１店舗のスーパーです）　独立系スーパー

◎都内独立系スーパー勤務（月商15,000千円 120坪）　通算５年６ヶ月

◎加工食品、日配品（和・洋）、菓子、冷食担当　　
　　品だし、マーチャンダイジング、企画、販促、チラシ広告
◎レジ・サービス部門責任者
◎店舗マネージャー（責任者）兼バイヤー

ある程度自分のスキルに自信を持ってくると、人は外へ出て「自分の持っている今現在の力はどのくらいなのか？」を試したくなります。
今までは大手チェーンのお店という傘に守られていましたが、今度は下町に１店舗しかない地域密着型のスーパーに転職致します。
このお店がコンサルタントをお願いしていたので、コンサルタントの生のアドバイスを受けることが出来ました。
ただし、コンサルタントの話を鵜呑みはせず、必ず現場で確かめ検証することは忘れませんでした。

その後、本や雑誌で読み、コンサルタントから学んだことを、必ず現場で試し体得する繰り返しによって、実践第一のノウハウを確立するに至りました。

この下町のスーパーのオーナーさんは、無茶ぶりで有名でした。
「特売を続けながら、粗利率は上げることは出来ないのか？」などなど、ちょっと分かっている人なら、「そんなの無理！？」と思える要求・課題が多かった方です。
その時は頭にくることも多かったのですが、今となっては、おかげで無理な要求を簡単に無理と撥ねつけないで、なんとか解決策を探る習慣が身につきました。
お店を充実したものにするために、休みは週1回取れれば良いくらい、朝7時～夜11時過ぎまで、とにかく働きました。
マーチャンダイジング、マーケティング、バイヤー、人材教育、サービス教育、販売促進、店舗責任者、防犯担当、etc…、もちろん現場も全てを同時にこなしました。

上記の試行錯誤の結果として、販売点数は120％の伸びを見せながら、粗利率は２ポイント上昇させるなど、離れ業をやってのけました！

辛いことも多くありましたが、それ以上に商売の楽しさと感動を教えてもらいました。
最初の高級スーパーでの厳しい上司から、次の下町のスーパーのオーナーさんの厳しい要求に応え続け、結果を出し続けた11年間でした。
この頃の体験が今の私を支えてくれていると言っても過言ではありません。
感謝、感謝 (￣人￣)

グリーンハウス　委託食堂会社（コントラクト・フード・サービス）

◎大手コントラクト・フード・サービス（委託食堂）会社勤務　通算6年

◎店舗管理責任者
◎店舗統括マネージャー（12店舗）
◎本社勤務　企画、販促担当、イベント実施責任者、サービス担当
◎本社勤務　飲食店生産性向上プロジェクト、ローコストオペレーションプロジェクト推進担当
◎社内セミナー講師（生産性向上＆サービス教育　40回以上）

現場経験だけでは不足を感じていた『管理業務』を学ぶため、慣れた小売業界をあえて離れ、以前から興味のあった飲食業界へと進みます。
飲食業界では管理業務と同時に、サービス教育、生産性向上教育を担当しました。
また現場の職人達と一緒に現場を改善しなくては、本当の改善は出来ません。
互いの理解を深めるためにコミュニケーション学を学んだのもこの頃です。
そして、小売業で確立したノウハウが、飲食業でも通用することを、これも現場で試しながら立証していった６年間でした。

.昼食時に３，０００食を販売する食堂のマネージャー時代に数々のイベントメニューを成功させました。　総利用客数は１０５％と微増でしたが、客単価を２０円以上上げるなど売上の面で大きく貢献しました。
また生産性向上のノウハウを活用し、少ない人数の中で提供スピードやサービスを改善し、利用者にとても喜んでもらえました。

地域活性化に貢献するコンサルタントを目指す！

出向先の神奈川県から地元埼玉県に戻ったある時、私が学生の頃利用していた飲食店が閉店することを知りました。

仕事をするようになって、地元のお店を利用する機会が減ってはいましたが、やはり思い出のお店が無くなるのは寂しいものです。

「何とかならないかなぁ」から「何か出来るかな？」へ、そして「何とかしたい！」へと気持ちは変わって行きます。

私に出来ることと言えば、自分が確立したノウハウで、地域に根ざすお店を支援することです。　自分が学んだもので地元に貢献したいと強い想いを抱くようになります。

もともと人にモノを教えるのが好きだったこともあり、地域の活性化を目標とし、コンサルタントで起業するに至りました。

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